Instructions Pain au chocolat
Nous commençons avec les instructions pour Pain au chocolat. Versez les deux farines, le sucre, la poudre de lait, le sel, le beurre ramolli et la levure fraîche dans la cuve du batteur (pour la levure, il faut l’émietter, et il ne faut pas qu’elle soit en contact direct et prolongé avec le sel et le sucre). Faites tourner le batteur avec le crochet. Ajoutez l’eau progressivement. Laissez pétrir 6 minutes. La pâte doit être bien élastique et homogène, elle doit se décoller des bords de la cuve. Donnez à la pâte une forme rectangulaire et filmez-la. Laissez pointer 2 h au frais.
Temps de préparation : 3 heures de cuisson : 5 minutes.
Prenez la pâte et étalez-la sur votre plan de travail fariné. Étalez le beurre froid afin qu’il ait la moitié de la taille de la pâte. Posez le beurre sur la moitié inférieure de la pâte. Recouvrez le beurre avec la pâte restante (le beurre doit être totalement recouvert). Tournez la pâte d’un quart de tour de manière à avoir la fermeture sur le côté droit, puis étalez la pâte au rouleau afin de l’allonger toujours en travaillant dans la longueur. Guide pour faire Pain au chocolat.
Prenez la partie inférieure à la main et repliez-la aux deux tiers de la pâte. Repliez la partie supérieure afin qu’elle touche la partie précédemment pliée. Pliez ensuite le rectangle obtenu en deux sur lui-même. (c’est un double tour). Filmez et placez au frais pendant 30 minutes. Tournez la pâte d’un quart de tour afin d’avoir la pliure sur le côté droit. Étalez la pâte au rouleau dans la longueur. Pliez un tiers de la pâte puis le tiers restant afin d’obtenir 3 épaisseurs de pâte (c’est un tour simple). Filmez et placez au frais pendant 30 minutes. Guide pour faire Pain au chocolat.
Abaissez votre pâte pour détailler les petits pains au chocolat. Elle doit mesurer 30*72 cm. Détaillez des rectangles de 15*8 cm. Prenez un rectangle de pâte, déposez 1 barre de chocolat à 1,5 cm du bord. Repliez la pâte sur la barre de chocolat et placez une seconde barre de chocolat. Continuez de rouler sans écraser. Finissez de rouler le petit pain au chocolat en prenant soin que la fermeture soit bien en dessous. Renouvelez l’opération pour chaque rectangle. Guide pour faire Pain au chocolat.
Placez-les sur une plaque de cuisson graissée. Dorez une première fois à l’œuf entier. Laissez pousser à température ambiante pendant 2 h.
Pour finirUne fois qu’ils ont doublé de volume préchauffez le four à 180 °C. Dorez une seconde fois et enfournez pendant 20 minutes à chaleur tournante Guide pour faire Pain au chocolat. Guide pour faire Pain au chocolat.
Ingrédients
Farine à pain 4 1/2 tasses
Beurre 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe de
sucre blanc 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe de
poudre de malt 1 cuillère à soupe de
miel d’acacia 1 cuillère à soupe de
levure fraîche 1/4 tasse de
lait entier 3 1/2 tasses de
sel de mer fin 3 1 /2 tasses de
chocolat noir
Outils
• Demarle SilPain® mat
• Demi Plaque de cuisson en tôle (13 « x18 »)
• Kitchen Aid Mixer, un fouet plat
• cuillères de mesure
• Porte – fil pour le refroidissement
• Pinceau à pâtisserie
Découvrir comment faire Chaussons au chocolat
Ingrédients
/ pour 4 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 barres de chocolat
- 1 jaune d’œuf
- 1 grosse noix de beurre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 20 mn
- 30 mn
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Coupez la pâte feuilletée en 4 morceaux. Posez une barre de chocolat sur chaque morceau de pâte, repliez la pâte en forme de chaussons et badigeonnez chaque chausson d’œuf battu.
- Pour finir, Mettez les chaussons au four sur une plaque beurrée pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
N’en mangez pas le matin Conseils : On entend souvent dire que le pain complet est nettement préférable au pain blanc (la baguette classique), notamment pour sa teneur en fibres et en vitamines.
