Ces myrtilles en conserve sont merveilleuses tout au long de l’année dans les tartes aux baies, ou servies dans de petits bols pour le petit-déjeuner, ou sur de la crème glacée, ou comme sauce aux baies sur des crêpes ou des gaufres. Et parce qu’ils sont quelque chose que vous avez fait vous-même, ils font un cadeau très spécial aux amis et à la famille.
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Myrtilles en conserve Ingrédients
Myrtilles fraîchement cueillies, rincées, à température ambiante. Peut-être autant ou aussi peu que vous le souhaitez, mais à titre indicatif, 1-1/4 pinte de myrtilles fraîches fera une pinte de conserve.
Sirop de sucre pour 7 à 9 pintes de myrtilles :
-6 tasses d’eau
-3 tasses de sucre pour un sirop moyen, ou 2 tasses de sucre pour un sirop léger
Équipement: Myrtilles en conserve
- Bocaux de conserve avec couvercles en deux parties
- Une pince à bocal est utile si vous n’avez pas de gants en caoutchouc résistants
- Marmite de 6 ou 8 pintes
- grande cuillère trouée
- louche
- très grand pot pour stériliser les bocaux
- des gants en caoutchouc
- serviettes en papier propres coupées en petits carrés
ÉTIQUETTES VOLANTES ÉTIQUETTES DE MISE EN CONSERVE
Il est très utile d’utiliser des gants en caoutchouc résistants pour vos Myrtilles en conserve lors de la mise en conserve, pour protéger vos mains de la chaleur.
1. Tout d’abord, stérilisez votre équipement. Couvercles : remplissez une petite casserole d’eau chaude et placez-y les deux parties des bouchons à vis – les bouchons filetés et les couvercles plats qui ont le joint en caoutchouc. Laisser mijoter doucement (ne pas bouillir) pendant au moins 10 minutes. Bocaux : Lavez-les, remplissez une très grande casserole d’eau chaude et plongez-y les bocaux. Couvrir la casserole avec un couvercle, porter l’eau à ébullition et laisser mijoter les bocaux dans l’eau pendant au moins dix minutes. Gardez les pots dans l’eau jusqu’au moment de les utiliser.
2. Faire du sirop : Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre se dissolve, environ 15 minutes.
3. Cuire et garnir : Verser délicatement les myrtilles dans le sirop frémissant. Une fois qu’il revient à ébullition, laissez cuire pendant environ deux minutes.
4. Pendant que les bleuets mijotent, retirez les pots et les couvercles de leur casserole d’eau; placer l’endroit vers le haut sur un chiffon propre. À l’aide d’une écumoire, remplissez les bocaux de conserves de bleuets. Assurez-vous de travailler rapidement afin que les températures ne baissent pas. Versez du sirop bouillant dans chaque pot jusqu’à ce qu’il soit rempli à 3/8 de pouce du haut.
5. Essuyez les bords des bocaux avec un essuie-tout propre et humide. Mettez immédiatement les couvercles et vissez fermement.
6. Processus au bain-marie : Plongez les pots remplis dans une grande casserole d’eau chaude. Placez une grille en métal au fond de la casserole ou une serviette blanche. Vous devez juste vous assurer qu’il y a une barrière entre les bocaux en verre et le fond métallique du pot. Porter à ébullition modérée (ne pas mettre les pots remplis dans une casserole d’eau bouillante ou ils se briseront). Une fois que l’eau arrive à ébullition, laissez cuire 15 minutes pour les pintes, 20 minutes pour les pintes.
7. Retirer et placer sur une serviette jusqu’à refroidissement, pour vos myrtilles en conserve
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Ferme et croquante, la myrtille se conserve plus longtemps : jusqu’à une semaine, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle peut également se congeler sans problème en étant enfermée dans des petits sacs de congélation.
Comment bien conserver des myrtilles fraîches ? Les myrtilles en conserve, comme la plupart des fruits rouges, ne se conservent pas très longtemps après la récolte : fraîches, elles sont à consommer rapidement. Au réfrigérateur : une semaine dans un récipient non hermétique tapissé de papier à bulles. Congélation : en sachets ou en barquettes après lavage.
